Stämme: Assyrtiko 75%, Aidani 25%
Bezeichnung: Superior Quality ‘Santorini’.
Merkmale: Ein natürlich süßer Wein, der von alten, über 50 Jahre alten Rebstöcken stammt. Nach der Ernte werden die Trauben 10 bis 12 Tage lang in der Sonne getrocknet. Der Vinsanto ähnelt am meisten den Weinen, die in der Antike aus getrockneten Trauben hergestellt wurden, die “passon oinon” genannt wurden. Im Mittelalter wurde Thira, der frühere Name der Insel Santorin, in Santo Erini umbenannt, und der dort hergestellte Wein wurde Vino Santo genannt, der sich im Laufe der Zeit zu Vinsanto entwickelte. Der Name selbst deutet auf seine Herkunft hin; es handelt sich um eine historische Ursprungsbezeichnung, eine der wenigen, die heute noch erhalten ist. Der Wein wird mindestens 24 Monate lang in gebrauchten Eichenfässern ausgebaut. Hellorange Farbe mit goldenen Reflexen. Reife Aromen von getrockneten und kandierten Früchten, Nüssen und Honig. Vollmundig, konzentriert, mit einem langen süßen Abgang. Perfekt zum Trinken nach einer Mahlzeit, begleitet von kräftigem Käse, Trockenfrüchten oder Schokolade.
Fütterungstemperatur 11⁰C
Süßer Weißwein.
Alkoholgehalt: 9%